Mustig soppa på sparris och broccoli med räkor.
(2 portioner)
Värm upp en kastrull med 1 tsk kokosfett och bryn 1/2 hackad gul lök. Tillsätt 3 dl vatten och 1 tsk grönsaksbuljong. Låt vattnet koka upp och lägg i 1 bukett grön sparris och 1 hackad broccoli. Lägg på locket och låt sjuda i 3 minuter.
Kör allt i mixern till en jämn smet. Smaksätt med lite citronpeppar, cayenpeppar och havssalt. Häll tillbaka allt i kastrullen och tillsätt 200 g skalade räkor. Låt allt bara precis koka upp och dra det sedan från plattan. Häll upp i soppskålar och toppa med en näve valfria groddar.
Klart att serveras!
Gott både som en enkel lunch eller lätt kvällsmål.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar