Vegetarisk burgare

 

Soyaburgare 

Med Frisco bröd, ruccolasallad, tomater, mozzarella och rödbetsgroddar.

Lyxig pasta och kycklingsallad

Tävlingsbidrag på instagram #Barillamatresa

Pasta salad with grilled chicken, mixed salad, mozzarella, corn, coctail tomatoes, avocado, olives, cucumber, lemon, olive oil, basil and thyme.

 

Halloumiburgare

Ekologiskt vegetariskt och god middag med inspiration ifrån Mathem. 

Gjorde om receptet lite och uteslöt rödlöks picklesen. 

https://www.mathem.se/recept/halloumiburgare-med-avokado--picklad-rodlok-och-coleslaw

 

Tonfiskfilè med sparrispotatis och ostcremè.

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och dela sparrispotatis i smala klyftor.
Blanda i en stor skål med olivolja, salt och chilipeppar.
Stek i ugnen på stor ugnsplåt ca 10 minuter.
Lägg i coctail tomater och strö över lite cocos chips och ställ in i ugnen igen.

Gör ostcremèn; Rör ihop 2 dl smetana med 60 gram grana padano och
en pressad vitlöksklyfta, lite salt och citronpeppar.

Pensla tonfisk fileérna med olivolja och krydda med salt och citronpeppar.
Grilla några minuter på vardera sida.

Servera med färsk sallad tex bladspenat och citron.

Recept källa: Ica.se

Thai räkor med ris och gurksallad

Börja med att tärna 2 sötpotatis
och koka upp i saltat vatten.

Hacka 1/2 purjolök, 1 cm ingefära, 1 vitlöksklyfta och värm upp i en wook panna med lite olja.
Häll i en burk kokosmjölk och krydda med ca 1/4 finhackad chilifrukt, 1 tsk currypasta och 1/2 kruka färsk koriander.
Blanda ned den kokta sötpotatisen och tigerräkor, låt sjuda på svag värme
några minuter.

Finriv blomkål och blanda med hackad gurka, salt och lime.

Servera med kokt ris (Basalt eller jasmin) och färsk avokado.

Fisk och broccoligryta med blomkålsris

Sjud vit fisk, exempelvis alaska pollock, i saltat vatten med lite olivolja.
Tillsätt hackad purjolök eller salladslök och broccoli. Smaksätt med citron.
Koka upp vatten och salt i en annan kastrull.
Sänk ned riven blomkål ungefär en halv minut.
Servera med sallad och coctailtomater. 

Melonsallad till grillad kyckling

En mycket enkel och lätt middag som dom flesta familjemedlemmar gillar.

Ugnsgrillade kycklingben, kryddade med allround marinad, grillkrydda, citronpeppar och kokosmjölk. Grillas i ugn ca 45 minuter, 220 grader.

Tärna färsk honungs melon och servera med rivna morötter.

Örtkyckling med butternutpumpa och blomkåls gratäng

Bryn kycklingfileer i en panna med lite olivolja och allround marinad.
Späd med vatten och krydda med vitt vin, färsk salvia, rosmarin och timjan.
Låt sjuda på svag värme under lock.

Smörj en ugnssäker form med olivolja. Täck botten med tunnt skivad potatis. Fortsätt med skivad butternutpumpa
och skuren blomkål.
Häll över en mixad blandning med
200g färskost
2 dl lätt creme fraiche
En liten bit färsk habanero chili
Salt och citronpeppar
Gratinera i ugnen ca 40 minuter
220 grader.

Servera med en färsk sallad.

Kyckling i chili och salvia kryddad paprikasås

Skär kycklingkött i små bitar.
Bryn med olivolja och blanda ned
1 liten tärnad spräcklig aubergine. 

Blanda och mixa ihop en sås på;
1 dl lätt creme fraiche
1/2 röd spetsig paprika
Liten bit färsk habanero chili
Några färska blad salvia
1/2 gul lök
Salt och citronpeppar.
Späd eventuellt med lite vatten.

Häll såsen över kycklingen och äggplantan. Låt sjuda medan potatisen kokar färdigt.

Servera med kokt potatis typ Asterix och färsk sallad med avokado, tomat och citron.

Kalkonfärssås med pasta och ruccola sallad

Om du vill laga en lättare köttfärssås - använd Ingelsta Kalkonfärs.

Stek färsen med vitlök och hackad gul lök, röd paprika.
Blanda ner 2 dl krossade tomater, 2 dl lätt creme fraiche.
Smaksätt med färsk basilika och persilja.
Smaka av med citronpeppar och salt.
Servera med pasta och ruccola sallad.

#smartson #lättattlaga #lättattälska

Ugnsgrillad fisk med rödbetor och chilisås

Afrikan style 

Lägg fisken i en ugnsäker form. 

Skiva tunna skivor av färska rödbetor och lägg över. 

Den gröna såsen är gjord på olika örter, grönsaker och olja som körts i mixer. 

Blanda persilja, selleri, lök, vitlök, citron och chili frukt. 

Servera med ugnsgrillade planterns eller även kallad matbanan på svenska. 

Ruccola sallad med kyckling och soltorkade tomater

Ugnsgrillade kycklingben med ruccolasallad, soltorkade tomater
och brödkrutonger. Smaksätt med grön pesto och citron. 

Tonfisk och avokado sallad

En lättare men ändå väldigt mättande sallad som passar både
till lunch eller middag.
1 burk tonfisk med avokado, soltorkade tomater och kokta ägg.
Smaksätt med pressad färsk citron.

Nyttigare äppelpaj

Idag prövade jag en ny sorts äppelpaj.
Vill du också testa?

Tärna några skalade äpplen och lägg i en smord pajform
(använd mjölkfri ekologisk margarin)
Blanda 3 dl mandelmjöl med 1/2 tsk salt och 1 tsk bakpulver.
Rör ner i de torra ingridienserna; 100 g smält matfett,
lite ekologisk sweetness och 1 ägg.
Klicka ut över äpplena och grädda i ugnen ca 30 minuter i 175 grader.

Servera med vispad ekologisk havrebaserad vaniljsås.

Höstlig champinjon och halloumi gryta

Woka champinjoner, lök, gul paprika, röd chili frukt, fänkål,
och tärnad halloumi i lite olja.

Krydda med citron och persilja.
Vänd ner kokt bulgur och blanda försiktigt. 

Ugnsgrillad lax med smak av kokos och citrus

Lika enkelt att laga som det låter.

Lägg laxen i en ugnsform med lite kokosfett i botten.
Krydda med färsk citron och apelsin. Har du en söt apelsin och morotsmarmelad hemma smaksätter du även med en liten klick av det. Tillaga i ugn Lax ca 200 grader ca 20 minuter tills laxen är genom grillad. Servera med ris och en fräsch spenat och tomatsallad.

Pumpa paj

Skär pumpa köttet i jämnt stora bitar och koka mjuka,
tillsammans med 2 dl socker och en bit pressad färsk ingefära.
Häll av vattnet och låt svalna lite.

Mosa pumpan och blanda i alla ingredienser.
2 Ägg, 4 msk potatismjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl mjöl, salt, 1 tsk mals muskot, 1 tsk mald nejlika.
Bred ut över den färdiga pajdegen i ugnsäker pajform.
Grädda i ugn ca 20 minuter vid 175 grader

God att äta både varm som kall.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde smaksatt med vanilj.

Lax med smak av kokos och citrusfrukter

Tillaga laxen i ugnen medan riset kokar.
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en form med kokosfett, lägg i laxbitarna,
pressa lime och apelsin över, krydda med citronpeppar. Låt stå i ugn ca 20 minuter.
Servera med ris, färsk spenat och tomatsallad och mycket pressad färsk citron.

Kiwi Spirulina Detox Smoothie

Överraska dina sinnen och uppgradera dina detox erfarenheter med en kiwi spirulina detox smoothie.
En smoothie som både renar, ger näring och kyler ner kroppens system för att pigga upp inför en ny inspirerande dag! 

Ingredienser:

• 2 kiwi 
• 1/2 ananas
• 1/2 gurka
• en handfull spenat eller annan grön bladgrönsak
• 1/2 lime
• 1-2 tsk chiafrön
• 1 tsp spirulina pulver
• 1 kopp vatten eller kokosmjölk

Blanda allt i en mixer, drick och njut!

Kyckling i kokosmjölk med färska primörer

Smält kokosolja i en wook panna och bryn kycklingbitar. Häll över kokosmjölk och låt sjuda bland sedan ner hackad salladslök, mangold, citrongräs och chilibuljong.
Servera med kokt ris.