Halloumiburgare

Ekologiskt vegetariskt och god middag med inspiration ifrån Mathem. 

Gjorde om receptet lite och uteslöt rödlöks picklesen. 

https://www.mathem.se/recept/halloumiburgare-med-avokado--picklad-rodlok-och-coleslaw

 

Tonfiskfilè med sparrispotatis och ostcremè.

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och dela sparrispotatis i smala klyftor.
Blanda i en stor skål med olivolja, salt och chilipeppar.
Stek i ugnen på stor ugnsplåt ca 10 minuter.
Lägg i coctail tomater och strö över lite cocos chips och ställ in i ugnen igen.

Gör ostcremèn; Rör ihop 2 dl smetana med 60 gram grana padano och
en pressad vitlöksklyfta, lite salt och citronpeppar.

Pensla tonfisk fileérna med olivolja och krydda med salt och citronpeppar.
Grilla några minuter på vardera sida.

Servera med färsk sallad tex bladspenat och citron.

Recept källa: Ica.se

Thai räkor med ris och gurksallad

Börja med att tärna 2 sötpotatis
och koka upp i saltat vatten.

Hacka 1/2 purjolök, 1 cm ingefära, 1 vitlöksklyfta och värm upp i en wook panna med lite olja.
Häll i en burk kokosmjölk och krydda med ca 1/4 finhackad chilifrukt, 1 tsk currypasta och 1/2 kruka färsk koriander.
Blanda ned den kokta sötpotatisen och tigerräkor, låt sjuda på svag värme
några minuter.

Finriv blomkål och blanda med hackad gurka, salt och lime.

Servera med kokt ris (Basalt eller jasmin) och färsk avokado.

Fisk och broccoligryta med blomkålsris

Sjud vit fisk, exempelvis alaska pollock, i saltat vatten med lite olivolja.
Tillsätt hackad purjolök eller salladslök och broccoli. Smaksätt med citron.
Koka upp vatten och salt i en annan kastrull.
Sänk ned riven blomkål ungefär en halv minut.
Servera med sallad och coctailtomater. 

Melonsallad till grillad kyckling

En mycket enkel och lätt middag som dom flesta familjemedlemmar gillar.

Ugnsgrillade kycklingben, kryddade med allround marinad, grillkrydda, citronpeppar och kokosmjölk. Grillas i ugn ca 45 minuter, 220 grader.

Tärna färsk honungs melon och servera med rivna morötter.

Örtkyckling med butternutpumpa och blomkåls gratäng

Bryn kycklingfileer i en panna med lite olivolja och allround marinad.
Späd med vatten och krydda med vitt vin, färsk salvia, rosmarin och timjan.
Låt sjuda på svag värme under lock.

Smörj en ugnssäker form med olivolja. Täck botten med tunnt skivad potatis. Fortsätt med skivad butternutpumpa
och skuren blomkål.
Häll över en mixad blandning med
200g färskost
2 dl lätt creme fraiche
En liten bit färsk habanero chili
Salt och citronpeppar
Gratinera i ugnen ca 40 minuter
220 grader.

Servera med en färsk sallad.

Kyckling i chili och salvia kryddad paprikasås

Skär kycklingkött i små bitar.
Bryn med olivolja och blanda ned
1 liten tärnad spräcklig aubergine. 

Blanda och mixa ihop en sås på;
1 dl lätt creme fraiche
1/2 röd spetsig paprika
Liten bit färsk habanero chili
Några färska blad salvia
1/2 gul lök
Salt och citronpeppar.
Späd eventuellt med lite vatten.

Häll såsen över kycklingen och äggplantan. Låt sjuda medan potatisen kokar färdigt.

Servera med kokt potatis typ Asterix och färsk sallad med avokado, tomat och citron.