Marmelad med morot och stjärnanis

I helgen tog jag äntligen tillfälle att laga den här goda morots marmeladen som jag länge velat. Resultatet blev väldigt lyckat och den är lättare att göra än jag trodde.

500 gr morötter

1 citron

1 apelsin

3 msk riven färsk ingefära

5 dl vatten

5 dl syltsocker

3 st stjärnanis

Skala och riv morötterna grovt.

Tvätta citron och apelsin ordentligt under rinnande hett vatten.

Fin riv skalen och pressa ut juicen. 

(Själv valde jag att köra både citron, apelsin och ingefära i mixern. Då fick jag ut både maximalt av både saften och färdig rivet skal, sen filtrerade jag bara bort kärnor och eventuella skalbitar).

Koka morötter, ingefära, vatten, citrus skal och juice i en kastrull cirka 5 minuter.

Tillsätt syltsocker och stjärnanis och låt koka på svag värme utan lock cirka 45 minuter. Skumma väl och häll upp på rena burkar.

Förvara i kylen.

Proteinrik blåbärs smoothie

Mixa färska blåbär med soyamjölk och proteinpulver med vaniljsmak och få en läckert näringsrik och mättande smoothie.

Själv har jag blandat med Forevers
Vanilj shake från Foreverliving.

Sallad med tonfisk och färsk bladspenat

Ingredienser:
Spenat blad, coctailtomater, gurka, tonfisk, lite pressad citron och olja.

Tomatsoppa med smak av basilika

Detta behövs

6 stora mogna kvisttomater
1 knippe bladpersilja, färsk basilika
1vitlök, citronpeppar, salt, 1/3 pressad citron och 2 dl creme fraiche light.

Koka upp tomaterna och mixa sedan tillsammans med alla andra ingredienserna till en slät soppa.

Gott att serveras med vitlöksbröd.

Spenat och potatis soppa

Tärna och koka 2 potatis i lite vatten med hönsbuljong. Lägg över den färdigkokta potatisen i mixern tillsammans med en stor näve färsk bladspenat, bladpersilja, en hackad vitlök, 1/3 pressad citron, citronpeppar, salt och 1 dl creme fraiche light
Mixa till slät krämig soppa.

Järnberikad kycklinggryta med bulgur

Koka 1 kg kyckling ben eller tärnad filé i lite vatten och 1 burk krossade tomater,1 hackad gul lök, 1 vitlöksklyfta, lite citronpeppar och salt.
Efter ca 20 minuter, häll över vätskan i en mixer och lägg i 1-2 nävar fulla med färsk blad spenat, 1 knippe färsk blad persilja,1 knippe färsk basilika och 1/3 pressad citron. Mixa till slät sås och häll tillbaka över kycklingen i kastrullen. Spar en del av såsen för att smaksätta bulgurn.

Koka upp Bulgur i såsen späd med vatten till önskad mängd.

Servera Bulgurn tillsammans med en pestokräm gjord på lite pesto ihop rörd med cremefraiche.

Proteinrik jordgubbsorbet

Somrigt och enkelt mellanmål, passar även som dessert.

Mixa frysta jordgubbar med vaniljsmaksatt proteinrikt shakepulver och soyamjölk, tills det blir en härligt tjock sorbet konsistens.

Garnera eventuellt med citronmeliss och en jordgubbe.

Servera direkt!

Mango dryck med färska nektariner.

Dagens frukost juice fick bli färsk pressade nektariner mixade med kall Mango ProViva dryck. Mumsigt!

Recept på Melon fusion

Här kommer ett recept på en god sommardrink.

Mixa vattenmelon i en blender.
Blanda med riktigt kall Sweppes Lemon Fusion.

Chokladkaka med Galiamelon, choklad visp och citronmeliss

En enkel och fräsch sommar dessert eller som fika med kaffe vilket jag föredragit idag till förmiddagsfika.

Chokladkakan med cocos som vi bakade igår har stått och blivit en aning torr. Men den piffade jag lätt till det med en chokladvispmix av carlshamns soya och laktosfria havrevaniljvisp och arlas laktosfria grädde, blandat med en matsked kakao och en tesked socker.
Färsk Galia melon och Citron meliss gav den friska och fräscha smaken som pricken över i:et.

Summer bouquet - en ny favorit i Te hyllan.

Började för en tid sedan att prova Greenfields olika Te sorter.

Alla smaker har hittills varit en väldigt positiv överraskning.

Den senaste Summer Bouquet med smak av hibiskus, nypon, torkat äpple och hallon är en riktigt sommar goding som passar både att drickas varm som iskall med lite färska citron skivor i och kan gärna spädas ut med mycket vatten för att bara ge den där svalkande och friska smaken en varm sommar dag.

Hitta din favorit - Greenfield

Hamburgare med ruccolasallad och chevré

Det är sommar och semester tider!

Då passar det alldeles utmärkt med att festa till det en kväll med grillad hamburgare i ett saftigt Frisco bröd
med ruccolasallad, små kvisttomater och chevré.