Pumpa paj

Skär pumpa köttet i jämnt stora bitar och koka mjuka,
tillsammans med 2 dl socker och en bit pressad färsk ingefära.
Häll av vattnet och låt svalna lite.

Mosa pumpan och blanda i alla ingredienser.
2 Ägg, 4 msk potatismjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl mjöl, salt, 1 tsk mals muskot, 1 tsk mald nejlika.
Bred ut över den färdiga pajdegen i ugnsäker pajform.
Grädda i ugn ca 20 minuter vid 175 grader

God att äta både varm som kall.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde smaksatt med vanilj.

Lax med smak av kokos och citrusfrukter

Tillaga laxen i ugnen medan riset kokar.
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en form med kokosfett, lägg i laxbitarna,
pressa lime och apelsin över, krydda med citronpeppar. Låt stå i ugn ca 20 minuter.
Servera med ris, färsk spenat och tomatsallad och mycket pressad färsk citron.

Kiwi Spirulina Detox Smoothie

Överraska dina sinnen och uppgradera dina detox erfarenheter med en kiwi spirulina detox smoothie.
En smoothie som både renar, ger näring och kyler ner kroppens system för att pigga upp inför en ny inspirerande dag! 

Ingredienser:

• 2 kiwi 
• 1/2 ananas
• 1/2 gurka
• en handfull spenat eller annan grön bladgrönsak
• 1/2 lime
• 1-2 tsk chiafrön
• 1 tsp spirulina pulver
• 1 kopp vatten eller kokosmjölk

Blanda allt i en mixer, drick och njut!

Kyckling i kokosmjölk med färska primörer

Smält kokosolja i en wook panna och bryn kycklingbitar. Häll över kokosmjölk och låt sjuda bland sedan ner hackad salladslök, mangold, citrongräs och chilibuljong.
Servera med kokt ris.

Broccoli, grönkål och soppsäsong

Paj med broccoli, grönkål, majs och potatis. 

Fördela samtliga ingredienser på pajdegen. Blanda créme fraiche, ägg, mjölk, riven ost och kryddor som sedan hälls över hela formen och sedan in i ugnen ca 45 minuter, 200 grader

Krämig soppa med broccoli, grönkål, potatis  och vitlöksbröd 

Blanda i en mixer, kokt broccoli, grönkål och tärnad potatis med créme fraiche, persilja, citron, salt och citronpeppar. 

Ugnsgriljerad klyftpotatis med zucchini, quorn korv och pesto

En läcker vegetarisk rätt blir det med hjälp av ett paket quorn korv, 

Skär i bitar på en smord ugnsform och ugnsgriljera tillsammans med färsk zucchini, klyftor av kokt kall potatis,olivolja, salt och pressad citron. Smaksätt med pesto och toppa med tärnad fetaost. 

Cevapcici med färsk spenat och mozzarella

En lättlagad fräsch rätt som passar både till lunch och fredagsmys. 

Stek cevapcici med lite grillkrydda. 

Blanda färsk spenat med tomat, oliver, avokado, mozzarella, basilika. 

Smaksätt med färsk citron, salt och citronpeppar. 

Fusilli med tonfisk och färsk spenat

Med säsongens färska primörer är det aldrig fel att testa nya maträtter med.

Varför inte servera pasta och tonfisk med en frisk sås gjord på mixad färsk spenat, créme fraiche, vitt vin (alkoholfritt för barn) citronpeppar och salt.

Snabbt, enkelt och super gott tyckte även barnen.

Fettuccini på mungbönor med kycklingklubbor

En nyhet på hyllorna i Ica butiken som drog till sig min uppmärksamhet.

 "Pasta" gjord på mung bönor.

Kokas och äts precis som pasta.
Jag kokade dem som vanligt och blandade sedan ner flytande creme fraiche och färska coctail tomater. Kryddade med citronpeppar och salt.
Serverade med ugnsgrillade kyckling klubbor.
Det blev en hit som både barn och mannen gillade. 

Rynkeby bjuder på friska och läskande smaker i sommar

Smakprov från smartson.

Drick och njut av Rynkeby Lemonade som den är, men svalkar bäst väl kyld med några isbitar i. 

Eller varför inte göra en läskande frisk isglass till barnen genom att blanda lemonaden med färska hallon i en blender och frys in. Vi har använt Ikeas glass behållare och kan rekommendera dessa som lossnade väldigt lätt, endast efter en kort stund i värmen av handen. 

Vi provade även att blanda med kokos mjölk. Det blev en favorit för vår yngsta dotter men äldre dottern föredrog den enklare mer läskande varianten.

#rynkeby50